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「つくる。」ひと、あつまれ!!!                                                                                                                                  m28e☆エム・ニジュウハチ・イーが愛知県から発信するモノづくりスペース ○○○○○○○○○○  Rental Rooms and Space for Creators                                                             古民家を利用して、イベント・物づくりやっています。
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管理人のサエです。

味噌作りに参加しました。
つくる。マーケットでも、フード面でご協力いただけるneshianさんのご自宅での味噌作り。大野さんと本田さんご姉妹ご指導による味噌作り会です。

参加したのは、Mさん親子、ヒビユカ、サエです。
Mさんご一家のお子ちゃんたちは、3人男の子兄弟で、、上のお二人のお子さんがお母さんのヘルプにやってきました。

味噌作り。こんなにも体力がいるとは・・・

IMG_8849.jpg






まず、固まっている麹(こうじ)を、手をすり合わせて、砕きます。
麹は、お肌にいいので、手がすべすべに・・・!
そして、塩と混ぜる。

IMG_8847.jpg






次に大豆を使います!!今回は国産の大豆。(国産の大豆は高いらしいです。)
手前の大きい鍋は、今回10k作るMさん親子のもの。
私は、初体験のため、2kで、向こう側の鍋。

IMG_8855.jpg






こうして、大豆とゆで汁のたれ具合をみます。

アツアツの大豆をすりばち&すりこ木を使って、すります。
これが一番大変!すりこ木を使ったほうがどうやらやりやすく、早く大豆をつぶせるみたい。
IMG_8851.jpg






ここで、Mさんのお子さんチームが大大大活躍。大豆をつぶすわつぶすわ。
私は、すりこ木がないので、麺棒で。むっちゃやりにくいっす。

大豆と麹を混ぜ合わせ、ボール状に。
IMG_8856.jpg






IMG_8867.jpg






ボール状のみそを桶に勢いよく投げます。これで空気を抜くんだって。
IMG_8863.jpg






手を使って、平らにします。カビ防止のため塩をふりふり。
ビニール袋をきつく結んで、またまた空気を抜きます。

IMG_8881.jpg






これで完成!!家に帰って、重石をのせ涼しいところへ放置。
秋頃まで2か月に1回、混ぜるそうです。

最後にみんなで、昨年作られたネギ味噌をいただきました。
美味~。おいしくて、たくさんいただいちゃいました。
IMG_8883.jpg






仕入とか仕込みとか大変だったと思います。
neshianさんありがとうとございました!(^^)!

秋まで待ち遠しい~!
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プロフィール
名前:
つくる。
年齢:
9
HP:
誕生日:
2008/06/07
自己紹介:
.
職人がプライドを持って建てた古民家と
のこぎり屋根の織物工場跡を利用して、
モノづくり・イベントを行っています。

このHACOで出会い 、

このHACOで考え 、

このHACOでつくり、

このHACOで生まれ 、

このHACOから発信し、

このHACOで終わる 。

つくる。 = つくる + 。
終わりがあればカナラズ始まりがある。

[ 本物と感じられるものを共につくり、
 発信していくこと ] 

が私たちのコンセプトです。


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つくる。

email: info@m28e-tsukuru.jp

tel: 0586-82-6582

fax: 0586-82-6583

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