味噌つくりに参加

管理人のサエです。

味噌作りに参加しました。
つくる。マーケットでも、フード面でご協力いただけるneshianさんのご自宅での味噌作り。大野さんと本田さんご姉妹ご指導による味噌作り会です。

参加したのは、Mさん親子、ヒビユカ、サエです。
Mさんご一家のお子ちゃんたちは、3人男の子兄弟で、、上のお二人のお子さんがお母さんのヘルプにやってきました。

味噌作り。こんなにも体力がいるとは・・・








まず、固まっている麹（こうじ）を、手をすり合わせて、砕きます。
麹は、お肌にいいので、手がすべすべに・・・！
そして、塩と混ぜる。








次に大豆を使います！！今回は国産の大豆。(国産の大豆は高いらしいです。)
手前の大きい鍋は、今回10ｋ作るＭさん親子のもの。
私は、初体験のため、2ｋで、向こう側の鍋。








こうして、大豆とゆで汁のたれ具合をみます。

アツアツの大豆をすりばち＆すりこ木を使って、すります。
これが一番大変！すりこ木を使ったほうがどうやらやりやすく、早く大豆をつぶせるみたい。







ここで、Ｍさんのお子さんチームが大大大活躍。大豆をつぶすわつぶすわ。
私は、すりこ木がないので、麺棒で。むっちゃやりにくいっす。

大豆と麹を混ぜ合わせ、ボール状に。














ボール状のみそを桶に勢いよく投げます。これで空気を抜くんだって。







手を使って、平らにします。カビ防止のため塩をふりふり。
ビニール袋をきつく結んで、またまた空気を抜きます。








これで完成！！家に帰って、重石をのせ涼しいところへ放置。
秋頃まで2か月に1回、混ぜるそうです。

最後にみんなで、昨年作られたネギ味噌をいただきました。
美味～。おいしくて、たくさんいただいちゃいました。







仕入とか仕込みとか大変だったと思います。
neshianさんありがとうとございました!(^^)!

秋まで待ち遠しい～！